I benefici delle fibre alimentari sono stati a lungo sottovalutati e incompresi nelle classiche diete che si basano sulla favoletta delle chilocalorie.
Assunzioni elevate di alcuni tipi di fibre alimentari sono connesse alla:
- Riduzione dell'incidenza di malattie cardiovascolari e cura dell'ipertensione;
- Riduzione del peso corporeo;
- Riduzione e risoluzione della stitichezza;
- Prevenzione primaria o secondaria di diverticoli o emorroidi
- E altre ancora
Quelle fibre che consideriamo a "caloria zero", fibre che non siamo capaci di assorbire . Sono i polisaccaridi (zuccheri non digeribili) e gli oligosaccaridi.
Questa famiglia "emulsiona" zuccheri e grassi e ne riduce "meccanimente" l'assorbimento.
Questa famiglia di sostanze non digeribili, è capace allo stesso tempo di stimolare la crescita e/o l'attività delle “famiglie di batteri buoni" presenti nel colon. E per tale motivo vengono chiamate prebiotici.
In pratica, mangiandole, aiuti e ti prendi cura del tuo microbiota, così poi il tuo microbiota si prende cura di te. Interessante no?
Quali sono complessivamente gli effetti positivi?
- INIBIRE la progressione del CANCRO INTESTINALE ed Esofageo
- influenzare l'assorbimento dei minerali
- effetti sul metabolismo dei grassi
- regolazione del sistema immunitario
- stimolare la sintesi di alcune vitamine - ad es Vitamina B
- RIDURRE il COLESTEROLO
- In tutti i tipi di lattuga (se sei allergica al nichel scegli quella con meno "costa" possibile, come lattughino, rucola eccetera)
- Nel cacao extrafondente (almeno 40 gr al giorno, dal 72% a salire)
- In patate, pasta e riso, cucinati e raffreddati da almeno un giorno (in estate ottime per le insalate fredde)
- Nel pane raffermo
- Nella cicoria (anche caffè di cicoria, o come inulina da aggiungere ad acqua e cibi)
- Nelle banane verdi (cioé non troppo mature)
Per la presenza di "amido resistente", così chiamato perché resiste alla digestione.
Cucinando un certo cibo amidaceo (pseudocereali, cereali, riso, patate) toglilo dal fuoco "al dente", lavalo sotto l'acqua (toglie amido in eccesso), poi raffreddalo per almeno un giorno e "ricotto" (ovvero la cottura viene ripetuta o completata).
Terminato il processo di raffreddamento, riscaldare il cibo.
Ricuocerlo o anche "ripassarlo" rende l'amido ancora più resistente per poterlo veicolare meglio nel colon.
Amido e carboidrati raffinati sono di solito privi di fibre, alimentano quindi, solo la parte numericamente più piccola di batteri del microbiota intestinale e possono facilitare SIBO (sovracrescita batterica del piccolo intestino) o SIFO lasciando "a digiuno" i batteri buoni del colon, ghiotti di fibre insolubili, cioè fibre e zuccheri che non possiamo digerire.
Facendo mangiare bene i batteri del colon, si rende acido l'ambiente intestinale e si rende difficile la crescita dei batteri cattivi, quelli che influiscono sul tono dell'umore rendendoci tristi.
Se posso permettermi di consigliarti:
- Quando ti siedi a tavola, ricorda che non mangi da sola/o, non ci sei solo tu ma trilioni di batteri che "pendono" letteralmente dalle tue labbra
- Se proprio non riesci ad eliminare la farina di grano, allenati a sostituirla gradualmente e definitivamente con pseudocereali integrali
- Re-Impara a cucinare in funzione dell'amido-resistenza e rispettosa delle tue "fragilità individuali" (allergia al nichel solfato, allergie al cibo, ipersensibilità a certi cibi, sensibilità al glutine, diabete eccetera)
