Rappresentano la reazione del sistema umano di difesa (sistema immunitario) all’esposizione a un determinato alimento che attiva la risposta contro una proteina o una classe di proteine (fattore Allergogeno).
O, a volte, contro singoli componenti presenti nei cibi.
Come il Nichel, la principale causa di DAC (dermatite allergica da contatto) da allergia ai metalli.
Non tutti infatti sanno che una donna su tre in Italia soffre di allergia al nichel solfato.
Chi ne soffre se ne accorge dagli orecchini: indossa senza problemi quelli in oro 24 Kt e argento, ma soffre con quelli di bigiotteria.
E soffre sovente di reflusso inspiegabile...
La diagnosi?
La si fa con il PatchTest, con cui si vede anche l'allergia ai profumi (profumi mix) o agli eccipienti presenti nei farmaci (parabeni), danno ragione di inspiegabili problemi all'assunzione di alcuni specifici prodotti (contenenti eccipienti da E210 a E218).
Secondo dati pubblicati dal sistema europeo di vigilanza sulle allergie da contatto (ESSCA) nel 2004, la prevalenza della Patch-positività nella popolazione generale, in Europa, è di circa il 20%; in l’Italia (primo Paese in Europa) il 32,1% .
Cioè un italiano su 3.
Ma il nichel è un’allergia da contatto?
Direbbe Totò: ma che c’azzecca con le allergie alimentari?
Ebbene, gli alimenti rappresentano la principale fonte di nichel.
I prodotti vegetali hanno un contenuto di nichel decisamente superiore rispetto ai prodotti alimentari di derivazione animale.
Alcuni esempi?
Le lenticchie, il pomodoro, la frutta secca, il mais e l'avena, ma sopratutto la crusca (fate attenzione se vi fa gonfiare!).
Anche le fritture liberano nichel se usate oli vegetali.
A chi già sa di essere allergico/a al nichel magari i miei consigli servono fino ad un tot, ma eccoteli:
🎴 USA LA FRUTTA SECCA NON TOSTATA, il nichel si libera dal processo di tostatura (come per il cioccolato).
🎴 SE PROPRIO DEVI FRIGGERE, usa il burro chiarificato o lo strutto.
🎴 ATTENZIONE ALL'ACQUA MINERALE: cerca quelle con il minor residuo fisso a 180 gradi (il nichel è un oligoelemento).
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Articolo uscito sul Messaggero
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Dieta, mangi sano ma ingrassi lo stesso? Potrebbe essere colpa dell'allergia al Nichel
